Cupcakes de Snickers: dulce final de vacaciones.

Estoy de vacaciones, y por eso mis tardes están siendo tan productivas. Pero me temo que se acaban, y he pensado que el mejor broche final (o no tan final…) puede ser esta receta, que ya os podéis imaginar que es de mi idolatrada Alma.

Cupcakes de Snickers.

Es, junto con la de dulce de leche y chocolate, mi favorita. Os la recomiendo totalmente.

La receta está aquí:

http://www.objetivocupcake.com/2013/08/cupcakes-de-snickers-mantequilla-de-cacahuete-chocolate.html

Es impresionante… La crema, el bizcocho, el sabor a cacahuete… ¡TODO!

Por mi parte, lo que os enseño, son las fotos después de haberlos hecho (Una cosilla: aunque la receta es para 12, a mi me salen 17 siempre…).DSC07013DSC07018 DSC07030 DSC07040DSC07039 DSC07041 DSC07042 DSC07054IMG_2908 IMG_2909 IMG_2910  IMG_2912

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Para repetir y repetir y repetir hasta el infinito… (y en lugar de andar, rodar)

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La nueva obsesión: Key Lime Pie

De todos los postres que hice en el curso de repostería americana con Alma, era el que menos me llamaba la atención.
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Una tarta de lima, por mucho azúcar que lleve, sigue siendo de lima… Pues bien… Se ha convertido en una de mis tartas favoritas. De hecho, rebañé el molde donde la había hecho, antes de lavarlo… 😀

Evidentemente, la receta no es mía, así que pongo un enlace al blog de Alma, donde ella misma explica como la hace. Paso a paso.

(Copio literal de su blog)
La receta que he usado ha sido esta de Joy Of Baking
Para la base
125g de galletas Digestive machacadas
30g de azúcar blanco
70g de mantequilla derretida

Relleno
3 yemas de huevo L o 4 yemas de huevo M
390g de leche condensada
120ml de zumo de lima
2 cucharaditas de ralladura de lima

Decoración:
Aquí está la única diferencia. La mía la hice con merengue suizo, en lugar de nata.

Ingredientes:

4 claras de huevo
225 gr azúcar blanco

Para hacer el merengue suizo, cogemos las claras de huevo, y las ponemos al baño maría y le añadimos el azúcar. Calentamos hasta que se disuelva el azúcar, y una vez que está listo, lo montamos a punto de nieve.
Lo ideal es hacerlo con una batidora, pero… yo lo hice a mano, y no conseguí la consistencia que se necesita para poder decorar con manga, así que no me quedó otra, que repartirla por encima de toda la tarta, y darle un poco de color con mi reciente y peligrosa adquisición: El Soplete.

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Para hacer la tarta:
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la base de la tarta.
Rociamos un molde de tartaleta con spray antiadherente y extendemos nuestra mezcla bien por toda la base, subiendo por los bordes. Con la decoración se taparán, así que no importa si no quedan perfectos.

Horneamos 10 minutos a 180º hasta que se dore un poco.

Sacamos del horno y dejamos que se vaya enfriando un poco.

Mientras tanto preparamos el relleno:

En la batidora, con las varillas, batimos las yemas de huevo hasta que se aclaren y se pongan bien esponjosas. Sin dejar de batir incorporamos la leche condensada. Cuando tenemos una mezcla bien esponjosa y homogénea, añadimos el zumo de lima y la ralladura. Batimos bien.

Echamos este relleno en el molde y horneamos unos 15 minutos a 180º o hasta que veamos que se ha asentado.

Dejamos enfriar por completo y luego metemos en la nevera un par de horas (o toda la noche).
A la hora de servir, montamos el merengue con el azúcar glacé y decoramos con la manga pastelera o espátula.

Sencillo, rápido y fácil.

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Y no sabeis que rico…  😉

Lo malo: Es la tarta más calórica a la que me he enfrentado hasta ahora… Una pena…

Como ser un desastre de amiga, y arreglarlo con galletas bicolor (segunda parte).

Y mientras hacía los cupcakes, para aprovechar el horno, y así llevarle doble regalito, he preparado una masa de galletas, para hacerlas de dos colores.
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Galletas bicolor.
Ingredientes:
400 gr harina de repostería
120 gr azucar glas
1 huevo mediano
una pizca de sal
240 gr mantequilla
1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
Elaboración:
Poner la mantequilla en un bol, junto con el azúcar, y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Añadir el huevo y mezclar bien, antes de añadir la harina, (tamizada siempre) junto con la pizca de sal.
Divide la masa en dos, y a una de las partes, añadirle la cucharada de cacao. Así las tendremos de dos colores, y serán más vistosas.
Envuelvelas por separado en papel film, y deja en la nevera durante al menos 15 minutos. Para que tengan una consistencia con la que podamos trabajar.
 Una vez fría, extendemos las dos masas por separado, con ayuda de un rodillo. Cuando estén lisas, ponemos una encima de la otra. No te preocupes si se rompe, ahora tendremos que enrollarla y no se notará.
Enrollamos, haciendo que quede un “tubo” de masa de galletas en espiral, y cortamos las galletas, con un centímetro de grosor, aproximadamente. Ponemos en el horno, previamente calentado a 180º, y las dejamos unos 10 o 12 minutos.
 IMG_2782IMG_2783IMG_2785 Las del bote de cristal, para llevarlas como regalo, y el tupper abstracto de pruebas, ese pa mi…
Al final, me han salido más de 40… Y he aprovechado para hacer pruebas mezclando la masa, con distintos cortadores. Resultado: Galletas a cascoporro, de toda índole.
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Tengo que confesar: Esta masa de galletas, la he hecho en la thermomix, para ganar tiempo. Sí tú también la tienes, pon todos los ingredientes juntos en el vaso, y durante 20 segundos, a la velocidad 6, la tienes hecha).
Ojalá todo se arreglara en esta vida con una caja de galletas… Qué rico…

Como ser un desastre de amiga, y arreglarlo con buttercream de limón (primera parte).

Sabes que eres un desastre manteniendo el contacto con tus amistades, cuando de repente contactas con una amiga, de la que, lo último que sabes es que tuvo una ruptura sentimental, y te cuenta que está casada, y a punto de dar a luz… Sí, me ha pasado.

Así que, después de recoger la cara del suelo (que es donde se quedó después de semejante notición), hemos quedado mañana.

Tengo ganas de llevarle un regalito, y después de pensar mucho, he decidido que el regalo se lo voy a hacer yo, pero literalmente. Cupcakes. Pero con este calor, no quería hacerle unos clásicos de super chocolate. Así que me he puesto a prepararle unos cupcakes con aroma de chocolate blanco, decorados con buttercream de limón.

Cupcakes con aroma de chocolate blanco

  • 200 gr mantequilla a temperatura ambiente (cuidao con este calor, se pone pomada enseguida)
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharadita de aroma de chocolate blanco
  • 200 gr de harina de repostería
 En un bol, ponemos la mantequilla, el aroma y el azúcar, y batimos hasta obtener una crema más blanca y de consistencia suave.
Incorporamos los cuatro huevos. Siempre uno a uno. Hasta que uno no se mezcle bien en la crema, no se echa el otro.
Solo nos falta la harina, que también debemos poner poco a poco, porque de lo contrario, nos pueden quedar desagradables grumos en el resultado final.
Repartimos la masa, llenando cada cápsula más o menos unas 3/4 partes. La receta es para 12, pero a mi siempre me cunde para 17. Horneamos a 180º, durante unos 20 minutos.
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Para decorar, he hecho una buttercream, y le he puesto esencia de limón.

Buttercream sabor limón.

  • 200 gr mantequilla sin sal
    200 gr azúcar glas
    1 cucharadita de esencia de limón

Hay que poner la mantequilla en un bol, y con ayuda de una batidora de varillas conseguir que tenga textura cremosa. Añadir el azúcar glas. Y cuidado al batir, porque si al principio no cubrís el bol con un poco de papel film, o un paño limpio, toda la cocina se quedará con una bonita capa de nieve artificial… Y tú también.
Cuando la crema esté casi lista, añadimos la esencia. En este caso es de limón, pero puede ser la que tú quieras. Y batimos todo hasta conseguir una crema homogénea y lisa.
Podemos cubrir con una espátula, o con manga. Yo en esta ocasión, he elegido decorarlos con manga, usando la boquilla 1M de Wilton.

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 Y como me ha parecido poco… Le he hecho unas galletas… ¡Receta en el siguiente post!

Rosas de chocolate

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En cuánto salió a la venta este libro, sabía que lo quería. Es inspirador. Tendríais que verlo por dentro. Que maravilla de fotos, de maquetación… Se nota que está hecho con gusto y amor.
Esta misma tarde, he hecho una de las recetas: Rosas rellenas de chocolate

Creo, sinceramente, que todos y cada uno de los amantes de la repostería, (y otras dulcerías) deberíamos tener este libro en casa.

Os dejo unas fotografías de esta misma tarde, porque quiero que veáis que son ingredientes de “andar por casa”. Que se hace amasando a mano. No tienen ningún misterio, y el resultado es sorprendente.

Cuando he abierto el horno, no he podido dejar de decir: ¡HALAAA QUE BOOONIIITAAAS!

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Gracias, Jesús, por regalarme esta joya de libro.

Gracias Pamela y Joseba por hacerlo realidad.

Y… ¿ahora qué?

Pues ahora… ¡un blog de cocina!

Pero no de cocina minimalista, de trabajos de investigación, ni de deconstrucciones… Yo no nací para investigar con la comida (aunque… todo se andará).

Entonces, ¿que es esto?

Es un cuaderno de notas virtual, donde compartir mis humildes conocimientos culinarios.

Todo lo que estoy aprendiendo, lo iré subiendo aquí. Desde lo más tradicional, hasta lo más moderno. Pero sin pasarse de moderno, que donde esté un buen puchero…

Con que una sola persona salga al paso, con cualquiera de las recetas que iré subiendo, seré feliz.

¡Bienvenidos y bienvenidas!

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