Homenaje a Homer Simpson

Es imposible no acordarme de Los Simpson, mientras hago esta receta… 

  
La maravillosa receta de estos deliciosos “donuts” es (como no podía ser de otra forma) de Alma.

  
Es la que hicimos en el curso de repostería americana. Pero, en lugar de fondant liquido, he usado ganache de chocolate negro… 

Os dejo la receta, es súper sencilla.

300 gr harina

3 cucharaditas de levadura royal

100 gr azúcar blanco

2 huevos 

50 gr mantequilla (pomada)

250 ml leche

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos la bandeja.

Batimos la mantequilla con el azucar. Incorporamos los huevos. Tamizamos la  levadura y harina, y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Echamos la mitad  de la leche cuando la mezcla sea homogénea.

A continuación, cuando todo este bien mezclado, incorporamos el resto de la harina y el resto de la leche. Mezclamos bien.

Ponemos todo en una manga pastelera, y llenamos los huecos del molde.

Horneamos unos 10/15 minutos.

Para hacer el glaseado en el curso, usamos fondant líquido.  Pero, en esta ocasión yo he utilizado una ganache de chocolate, que no es más que mezclar chocolate y nata. 

   
   

    
 
  

No saben a “donut, donut” pero os aseguro que están … ¡De rechupete!

¡Buen fin de semana!

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Tarta de mousse de chocolate

¡Hoy estamos de cumpleaños!

Y para la ocasión, he hecho una tarta de mousse de chocolate, ¡que tiene una pinta deliciosa! La receta es de un libro que me dejó una compañera de trabajo que es majísima, gracias Ana!

Tiene tres partes, y para mi ha sido más difícil de lo que pensaba… Aun así ha salido bien.
Primera parte: la masa.

200 g de harina de trigo

50 g de cacao en polvo sin azúcar

65 g de azúcar superfino caster

Una pizca de sal

150 g de mantequilla sin sal fría cortada en dados

Un huevo grande

Dos cucharadas de nata líquida para montar

Elaboración:

Mezclar harina, azúcar y sal, agregando la mantequilla poco a poco,  hasta que la mezcla quiera la consistencia de migas gruesas de pan.

Cuando tenga esta textura, agregamos el huevo y la nata.

Envolvemos en un papel film, y metemos al frigo unos 30 minutos.

Luego, extendemos sobre un molde desmontable de 28 cm. Cubriendo bien los bordes.

Ponemos papel de aluminio por encima, y cubrimos con garbanzos o alubias secas, para que haga peso y la masa no se infle.

Precalentamos el horno a 200º c, y hornearmos durante 5 minutos. Luego bajamos la temperatura a 190º c, y horneamos durante 10 minutos más.

Retiramos el papel de aluminio, y dejamos enfriar. Mientras, preparamos el relleno.

   
    
    
  

Segunda parte: el relleno.

500 g de chocolate negro

125 ml de leche

6 huevos grandes, con las yemas separadas

75 g de azúcar glas

180 ml de nata para montar

1/4 cucharadita de cremor tártaro

2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Derretimos el chocolate con la leche, al baño María a fuego lento. Batimos las yemas de huevo con el azúcar glas al baño María, hasta integrar por completo.

Lo incorporamos a la mezcla de chocolate. Hervimos al baño María lentamente, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que se integre bien. 

Sumergimos la cazuela en un recipiente con agua con miel y removemos hasta que se haya enfriado. 

Batimos la nata en una fuente grande con una batidora eléctrica, A potencia alta hasta que espese. Añadimos la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. 

Aparte batimos las claras de huevo con el cremor tártaro y el azúcar con la batidora a potencia media, hasta que se formen picos. 

Integramos con la mezcla de chocolate mediante movimientos envolventes. Dejamos en la nevera durante al menos cuatro horas. luego ponemos el relleno a cucharadas sobre la masa fría

       
    
   
Tercera parte: la cobertura.

250 ml de nata de montar

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharadas de azúcar glas 

1 cucharadita de amaretto (opcional)

Elaboración:

Batimos la nata, el cacao, el azúcar glas y el amaretto en un bol grande usando una batidora eléctrica, a potencia alta, hasta que espese.

Con una cuchara ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Decoramos la superficie de la tarta, y la volvemos a dejar en el frigo hasta que la vayamos a comer.

   

  
   

   

  

Zanahorias aliñás

En mi tierra es muy típico lo de la tapita con la caña. De hecho, cada vez que bajo a Algeciras, procuro darme una vueltecita por la calle Tarifa, y hacer una parada en el número 16, concretamente en La Casita, para tomarme una clara con limón y pedirme una de pollo y otra de ensaladilla… Aunque si hay arró, ¡pido arró!.  Para mi, el mejor bar del mundo.

Dicho esto, os quiero hablar de las zanahorias. Más concretamente de las zanahorias aliñadas, o como decimos en el sur: zanahoria aliñá.

Es una tapa muy típica de Cádiz, y que descubrí por primera vez en Jerez de la Frontera.  Es sencilla, rica y se prepara en un momento. Esto es como el gazpacho, cada uno tiene su receta… Yo os pongo la mía:

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de orégano
2 dientes de ajo
100 cl de vinagre
100 cl de agua
Sal y aceite de oliva al gusto.

Elaboración:

Pelamos y troceamos las zanahorias y las ponemos a hervir. Sin sal.
Mientras se cuecen, hacemos el aliño. Ponemos en un bol el pimentón, el orégano, los dientes de ajo bien picaditos, el vinagre de jerez, el agua, el aceite y la sal, y lo movemos bien, para que el pimentón no quede con grumos.
Cuando las zanahorias estén cocidas, escurrimos y añadimos el aliño. Cerramos el recipiente (si no tiene tapa, ponemos un trozo de film transparente) y dejamos reposar al menos dos horitas.

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Es ideal para picar antes de comer, como aperitivo. O para acompañar una caña, o un refresco… y si te la tomas cerquita del mar y con buena compañía, mejor que mejor.

Besos aliñaos.