La locura de hacer tu propia tarta de boda

Hace unos días me casé. Y para variar, se me ocurrió la locura de hacerme la tarta yo misma…

Jesús pensaba que iba a ser un desastre, que a última hora todo se iba a ir a tomar viento, y con los nervios que iba a tener saldría hecha un churro… Pero no un churro rico, un churro malo.

Aunque yo en parte le daba un poquito de razón… Seguía empeñada en hacerla. Además no una de estas tartas hechas con cuajada o flan de sobre (esas que te salen sí o sí), yo quería la reina de las tartas, la señorona del azúcar, la maravilla más esponjosa que he probado: UNA RED VELVET.

Con esa idea, me apunté al curso de repostería americana 2 de Alma. Y a pesar de hacerla con ella, ver videos, leer recetas y googlear imágenes de redvelvet en internet, yo seguía con alguna reticencia.

¡Y llegó el día de la boda! Bueno, a ver… más bien llegó la mañana antes de la boda donde tenía que hacer la tarta, terminar de empaquetar las mermeladas de tomate y pimiento, que eran el regalo para los invitados (y que sí… que yo misma hice con ayuda de mi queridísima vecina.), llevarla al restaurante junto con las minutas y las tarjetas donde aparecen los nombres, con los muñequitos de la tarta y los nombres de My White Cook Book, recoger a mis padres y hermano, comer con ellos, enseñarles un poquito de Madrid, merendar con mis suegros… Vamos, que estaba yo muy tranquila y sin nada que hacer, vaya.

Pero a pesar de todo esto, salió. Y no se si fue por la gente tan especial que me acompañaba, por el día tan especial que fue, por tener el mejor marido del mundo, la mejor estilista, llevar el vestido más bonito que jamás haya podido tener, o todo en conjunto, pero tengo que decir me pareció la tarta más rica que he probado en toda mi vida.

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El video de la receta de la tarta maravillosa, aquí. Como casi siempre, de Alma.

Esta vez no hay unas fotos con el paso a paso… Pero estaba yo pa cámaras ese día…

Os copio ingredientes de la receta de canal cocina.

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 320 g de azúcar
  • 2 Huevos
  • 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • Para el relleno y decoración:
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema

    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Para preparar la receta de Tarta Red Velvet:

    Precalentamos el horno a 180ºC.
    Para sustituir el suero de leche o buttermilk vamos a echarle un chorrito de limón a la leche. Reservamos.
    Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.
    Por otro lado, en un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Incorporamos un chorrito de leche con el limón y removemos.
    Añadimos progresivamente la harina tamizada y, a continuación, el resto de leche con limón sin dejar de remover.
    Seguido, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda. Cuando burbujee, lo agregamos a la mezcla anterior.
    Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojoajustando la cantidad para lograr la intensidad necesaria.
    Pesamos la masa resultante y la dividimos a partes iguales en dos moldes redondos.
    Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que los moldes del bizcocho se separen del molde y al introducir un palillo éste salga limpio.
    Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
    Por último, vamos a preparar la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del helado.
    Agregamos a la crema el queso y batimos durante 3 minutos más. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
    Igualamos los bizcochos con una lira o cuchillo y procedemos a rellenarlos con la crema.
    Disponemos una capa de bizcocho y realizamos puntos con la manga en forma de círculo. Tapamos con la otra capa de bizcocho y la decoramos en forma de pétalos.
    Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la ayuda de un colador.
    Servimos.

 

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Homenaje a Homer Simpson

Es imposible no acordarme de Los Simpson, mientras hago esta receta… 

  
La maravillosa receta de estos deliciosos “donuts” es (como no podía ser de otra forma) de Alma.

  
Es la que hicimos en el curso de repostería americana. Pero, en lugar de fondant liquido, he usado ganache de chocolate negro… 

Os dejo la receta, es súper sencilla.

300 gr harina

3 cucharaditas de levadura royal

100 gr azúcar blanco

2 huevos 

50 gr mantequilla (pomada)

250 ml leche

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos la bandeja.

Batimos la mantequilla con el azucar. Incorporamos los huevos. Tamizamos la  levadura y harina, y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Echamos la mitad  de la leche cuando la mezcla sea homogénea.

A continuación, cuando todo este bien mezclado, incorporamos el resto de la harina y el resto de la leche. Mezclamos bien.

Ponemos todo en una manga pastelera, y llenamos los huecos del molde.

Horneamos unos 10/15 minutos.

Para hacer el glaseado en el curso, usamos fondant líquido.  Pero, en esta ocasión yo he utilizado una ganache de chocolate, que no es más que mezclar chocolate y nata. 

   
   

    
 
  

No saben a “donut, donut” pero os aseguro que están … ¡De rechupete!

¡Buen fin de semana!

Tarta de mousse de chocolate

¡Hoy estamos de cumpleaños!

Y para la ocasión, he hecho una tarta de mousse de chocolate, ¡que tiene una pinta deliciosa! La receta es de un libro que me dejó una compañera de trabajo que es majísima, gracias Ana!

Tiene tres partes, y para mi ha sido más difícil de lo que pensaba… Aun así ha salido bien.
Primera parte: la masa.

200 g de harina de trigo

50 g de cacao en polvo sin azúcar

65 g de azúcar superfino caster

Una pizca de sal

150 g de mantequilla sin sal fría cortada en dados

Un huevo grande

Dos cucharadas de nata líquida para montar

Elaboración:

Mezclar harina, azúcar y sal, agregando la mantequilla poco a poco,  hasta que la mezcla quiera la consistencia de migas gruesas de pan.

Cuando tenga esta textura, agregamos el huevo y la nata.

Envolvemos en un papel film, y metemos al frigo unos 30 minutos.

Luego, extendemos sobre un molde desmontable de 28 cm. Cubriendo bien los bordes.

Ponemos papel de aluminio por encima, y cubrimos con garbanzos o alubias secas, para que haga peso y la masa no se infle.

Precalentamos el horno a 200º c, y hornearmos durante 5 minutos. Luego bajamos la temperatura a 190º c, y horneamos durante 10 minutos más.

Retiramos el papel de aluminio, y dejamos enfriar. Mientras, preparamos el relleno.

   
    
    
  

Segunda parte: el relleno.

500 g de chocolate negro

125 ml de leche

6 huevos grandes, con las yemas separadas

75 g de azúcar glas

180 ml de nata para montar

1/4 cucharadita de cremor tártaro

2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Derretimos el chocolate con la leche, al baño María a fuego lento. Batimos las yemas de huevo con el azúcar glas al baño María, hasta integrar por completo.

Lo incorporamos a la mezcla de chocolate. Hervimos al baño María lentamente, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que se integre bien. 

Sumergimos la cazuela en un recipiente con agua con miel y removemos hasta que se haya enfriado. 

Batimos la nata en una fuente grande con una batidora eléctrica, A potencia alta hasta que espese. Añadimos la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. 

Aparte batimos las claras de huevo con el cremor tártaro y el azúcar con la batidora a potencia media, hasta que se formen picos. 

Integramos con la mezcla de chocolate mediante movimientos envolventes. Dejamos en la nevera durante al menos cuatro horas. luego ponemos el relleno a cucharadas sobre la masa fría

       
    
   
Tercera parte: la cobertura.

250 ml de nata de montar

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharadas de azúcar glas 

1 cucharadita de amaretto (opcional)

Elaboración:

Batimos la nata, el cacao, el azúcar glas y el amaretto en un bol grande usando una batidora eléctrica, a potencia alta, hasta que espese.

Con una cuchara ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Decoramos la superficie de la tarta, y la volvemos a dejar en el frigo hasta que la vayamos a comer.

   

  
   

   

  

Zanahorias aliñás

En mi tierra es muy típico lo de la tapita con la caña. De hecho, cada vez que bajo a Algeciras, procuro darme una vueltecita por la calle Tarifa, y hacer una parada en el número 16, concretamente en La Casita, para tomarme una clara con limón y pedirme una de pollo y otra de ensaladilla… Aunque si hay arró, ¡pido arró!.  Para mi, el mejor bar del mundo.

Dicho esto, os quiero hablar de las zanahorias. Más concretamente de las zanahorias aliñadas, o como decimos en el sur: zanahoria aliñá.

Es una tapa muy típica de Cádiz, y que descubrí por primera vez en Jerez de la Frontera.  Es sencilla, rica y se prepara en un momento. Esto es como el gazpacho, cada uno tiene su receta… Yo os pongo la mía:

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de orégano
2 dientes de ajo
100 cl de vinagre
100 cl de agua
Sal y aceite de oliva al gusto.

Elaboración:

Pelamos y troceamos las zanahorias y las ponemos a hervir. Sin sal.
Mientras se cuecen, hacemos el aliño. Ponemos en un bol el pimentón, el orégano, los dientes de ajo bien picaditos, el vinagre de jerez, el agua, el aceite y la sal, y lo movemos bien, para que el pimentón no quede con grumos.
Cuando las zanahorias estén cocidas, escurrimos y añadimos el aliño. Cerramos el recipiente (si no tiene tapa, ponemos un trozo de film transparente) y dejamos reposar al menos dos horitas.

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Es ideal para picar antes de comer, como aperitivo. O para acompañar una caña, o un refresco… y si te la tomas cerquita del mar y con buena compañía, mejor que mejor.

Besos aliñaos.

Carrot cake, para hacer feliz al mundo entero.

Cuando hago tarta de zanahoria, me sobra pa dar y regalar. Y eso es lo que hago. La reparto como puedo… Porque de lo contrario, ¡me la zampaba entera!

Desde aquí doy gracias a todos los que me ayudasteis a acabar con la tarta.

La primera vez que la hice, puse carrot cake en google, y esta receta me salía la primera (lo he comprobado, y a día de hoy sigue siendo así).
No suelo hacer caso de los primeros resultados de búsqueda, pero la palabra ESPONJOSO en mayúsculas, me hizo elegirla.

En su página podeis ver la receta, os dejo el enlace directo: http://dulcesentimiento.com/carrot-cake/

Y os la pongo por aquí como la hice yo, aunque las fotos son un poco raras, porque resulta que me puse a hacer la tarta a las diez de la noche, y a esa hora poca luz natural hay… Sí, a las diez. Las 22:00. Sí, estoy rematadamente loca.

Ingredientes:

Bizcocho

  • 240 ml de aceite de girasol suave
  • 4 huevos M
  • 400 g de zanahorias (enteras, sin pelar)
  • 280 g de harina
  • 200 g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 150 g de nueces

Buttercream:

  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 600 g de azúcar glas
  • 200 g de queso tipo philadelphia
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional

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Gracias a Mirta, de Dulcesentimiento, por compartir esta receta tan rica, que pienso hacer mil millones de veces más 😀
¡Eres una maestra!

Gazpacho y mochilo siempre van con pincho

Y después de kilos de azúcar y litros de mantequilla derretida… Llega el gazpacho.

El gazpacho es una receta que en cada casa se hace diferente. Así que, yo voy a explicar como lo hago en la mía:

Utilizo tomate pera, porque me parece el que mejor sabor le da al gazpacho.

Ingredientes:

6 tomates pera
1 pepino
1 pimiento italiano
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Sal, aceite y vinagre al gusto.

Hace poco, he aprendido que si dejas todo cortado y preparado para triturar de un día para otro, sabe mucho mas rico.

Trituramos todo (salvo sal, aceite y vinagre) con ayuda de una batidora.

Yo, que soy una tiquismiquis de las texturas, lo paso todo por un colador.

Si tenéis un pasapuré, o un chino os sirve. Si no, os tocará tirar de colador, como a mí…


Una vez colado, añado sal aceite y vinagre, y lo mezclo todo con un par de golpes de batidora, para que el aceite se mezcle bien. Cuando consideremos que está a nuestro gusto,  lo ponemos en un recipiente y dejamos en la nevera.


Si se quiere tomar al momento, se le puede poner un par de hielos, pero personalmente a mi no me gusta…


Yo no pude esperar…


Me voy al trabajo, no sin antes desearos ¡un fin de semana estupendo!

Galletas con chips de chocolate.

Yo no tengo la culpa. El culpable de esta receta es este:

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Me compré un sello en Tiger. Un sello molón que pone: Home Made.

Y no me pude contener… Hice galletas solo por usar el sello.

Lo sé. Soy una impaciente. Pero gracias al sello nos hemos zampado unas galletas que están deliciosas 😀

No, no son las chips ahoy. No están crujientes. Están blanditas, y saben a galletas danesas… pero con chips de chocolate… ¡Un vicio!

Es muy fácil y rápido hacerlas, y es una idea estupenda para hacer con niños para una tarde lluviosa, o no tan lluviosa… jijiji

Es la misma masa de las galletas bicolor, pero sin añadir la cucharada de cacao puro.

Ingredientes:
400 gr harina de repostería
240 gr mantequilla a temperatura ambiente
120 gr azucar glas
1 huevo mediano
1 cucharada de esencia de vainilla
una pizca de sal
Chips de chocolate al gusto

Mezclar y amasar bien todos los ingredientes. Y dividir la masa en dos. Envolver en papel film, y dejar en la nevera, durante al menos 15 minutos.

Extender sobre un papel de horno, ayudándonos de otro papel encima de la masa, para que no se pegue el rodillo.

Poner las galletas en la bandeja del horno, cubierta con papel para que no se peguen.

Hornear a 180º durante 10-12 minutos.

Dejar que se enfrien sobre una rejilla… y… ¡a zampar!DSC07059 DSC07058

Mini panes de molde caseros.

Qué satisfacción produce tomar un alimento que has elaborado tú mismo. Y cuando se trata de pan, casi parece magia.

Estamos acostumbrados a comprar el pan. Pero pocas veces se nos pasa por la cabeza que lo podemos hacer en casa. Y es que, una vez que lo hayas hecho, te costará volver a comprarlo.

Ayer hice pan, y por primera vez usé un molde de silicona de Lékué, donde hay espacio para seis bollitos.

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Aquí podéis verlo (y comprarlo):
http://www.lekue.com/es/utensilios-de-cocina/molde-mini-bread-lekue.html

Habitualmente usaba un molde de Ikea, rectangular, que tenía la medida perfecta, pero se me estropeó y desde entonces no he vuelto a encontrar el mismo modelo…

La receta es sencilla. Con estas cantidades y este molde me salen 12 bollitos.

Ingredientes:
350 agua templada
20 gr miel
20 gr aceite de oliva
25 levadura prensada
600 gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Pon en un bol, el agua, la miel, el aceite y la levadura. (para mezclar bien, puedes usar una batidora)
Cuando esté bien mezclado, añade la mitad de harina y mezcla bien.
Y por último, añade la sal y el resto de harina.
En este momento, quizá necesites sacar la bola de masa del bol, y amasar en una encimera (limpia y con un poco de harina para que no se pegue. ¡Solo un poco!)

Deja de nuevo en el bol, con forma de bola, y cubre con film transparente hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, saca la masa, vuelve a amasar y divide en 12 partes. Coloca seis en el molde, con forma redondeada y cubriendo bien el fondo del molde, y déjalo levar de nuevo durante al menos una hora. Los otros seis podrán levar sin estar en el molde. Luego solo habrá que colocarlos y hornear.

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Precalienta el horno a 200º, y hornea durante 15 minutos. (si usas un solo molde, tendrás que dejarlo cocer durante unos 30-40 minutos)

A estas alturas, tu cocina olerá a panadería rica.

Deja reposar sobre una rejilla, para que no se humedezca en el molde, y se enfríe… ¡Y a comer!

Si no vas a usar todo en un solo día, puedes congelar sin problema. Yo suelo cortarlo en rebanadas antes de congelar.

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Esta masa tiene cientos de posibilidades, puedes añadirle aceitunas, semillas de sésamo, de amapola, frutos secos, tomate deshidratado… ¡Lo que quieras! Y además de rico, estará a tu gusto.

Te sorprenderá lo rico que está y lo fácil que ha sido.

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Cupcakes de Snickers: dulce final de vacaciones.

Estoy de vacaciones, y por eso mis tardes están siendo tan productivas. Pero me temo que se acaban, y he pensado que el mejor broche final (o no tan final…) puede ser esta receta, que ya os podéis imaginar que es de mi idolatrada Alma.

Cupcakes de Snickers.

Es, junto con la de dulce de leche y chocolate, mi favorita. Os la recomiendo totalmente.

La receta está aquí:

http://www.objetivocupcake.com/2013/08/cupcakes-de-snickers-mantequilla-de-cacahuete-chocolate.html

Es impresionante… La crema, el bizcocho, el sabor a cacahuete… ¡TODO!

Por mi parte, lo que os enseño, son las fotos después de haberlos hecho (Una cosilla: aunque la receta es para 12, a mi me salen 17 siempre…).DSC07013DSC07018 DSC07030 DSC07040DSC07039 DSC07041 DSC07042 DSC07054IMG_2908 IMG_2909 IMG_2910  IMG_2912

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Para repetir y repetir y repetir hasta el infinito… (y en lugar de andar, rodar)

La nueva obsesión: Key Lime Pie

De todos los postres que hice en el curso de repostería americana con Alma, era el que menos me llamaba la atención.
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Una tarta de lima, por mucho azúcar que lleve, sigue siendo de lima… Pues bien… Se ha convertido en una de mis tartas favoritas. De hecho, rebañé el molde donde la había hecho, antes de lavarlo… 😀

Evidentemente, la receta no es mía, así que pongo un enlace al blog de Alma, donde ella misma explica como la hace. Paso a paso.

(Copio literal de su blog)
La receta que he usado ha sido esta de Joy Of Baking
Para la base
125g de galletas Digestive machacadas
30g de azúcar blanco
70g de mantequilla derretida

Relleno
3 yemas de huevo L o 4 yemas de huevo M
390g de leche condensada
120ml de zumo de lima
2 cucharaditas de ralladura de lima

Decoración:
Aquí está la única diferencia. La mía la hice con merengue suizo, en lugar de nata.

Ingredientes:

4 claras de huevo
225 gr azúcar blanco

Para hacer el merengue suizo, cogemos las claras de huevo, y las ponemos al baño maría y le añadimos el azúcar. Calentamos hasta que se disuelva el azúcar, y una vez que está listo, lo montamos a punto de nieve.
Lo ideal es hacerlo con una batidora, pero… yo lo hice a mano, y no conseguí la consistencia que se necesita para poder decorar con manga, así que no me quedó otra, que repartirla por encima de toda la tarta, y darle un poco de color con mi reciente y peligrosa adquisición: El Soplete.

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Para hacer la tarta:
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la base de la tarta.
Rociamos un molde de tartaleta con spray antiadherente y extendemos nuestra mezcla bien por toda la base, subiendo por los bordes. Con la decoración se taparán, así que no importa si no quedan perfectos.

Horneamos 10 minutos a 180º hasta que se dore un poco.

Sacamos del horno y dejamos que se vaya enfriando un poco.

Mientras tanto preparamos el relleno:

En la batidora, con las varillas, batimos las yemas de huevo hasta que se aclaren y se pongan bien esponjosas. Sin dejar de batir incorporamos la leche condensada. Cuando tenemos una mezcla bien esponjosa y homogénea, añadimos el zumo de lima y la ralladura. Batimos bien.

Echamos este relleno en el molde y horneamos unos 15 minutos a 180º o hasta que veamos que se ha asentado.

Dejamos enfriar por completo y luego metemos en la nevera un par de horas (o toda la noche).
A la hora de servir, montamos el merengue con el azúcar glacé y decoramos con la manga pastelera o espátula.

Sencillo, rápido y fácil.

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Y no sabeis que rico…  😉

Lo malo: Es la tarta más calórica a la que me he enfrentado hasta ahora… Una pena…